實現粗加工向深加工的跨越式發展
由於氣候適宜、土地肥沃，加上廣泛採用先進種植技術，金鄉大蒜以個大、皮薄、辣味適中、營養豐富，具有高出一般大蒜幾倍的藥用價值等優勢，受到國內外客商的廣泛讚譽。近年來，隨著金鄉大蒜產業的快速發展，人流、物流、資訊流繁榮活躍，包裝、印刷、運輸、通訊、餐飲、金融等相關產業也蓬勃興起，金鄉形成了“一業活，百業興”的良好局面，大蒜產業也帶給農民帶來的富裕和實惠。
走進金鄉崔口村，一排排嶄新的小別墅映入眼簾，每棟別墅都帶有車庫，如果不是親眼看到，很難相信這裡住的只是金鄉的普通蒜農。據了解，金鄉縣戶均機動車輛和移動電話持有量遠遠高出濟寧市和山東省的平均水準。這得益於金鄉十年來重點、優先、大力的發展大蒜產業的思路。得益於金鄉市場化、標準化、產業化、國際化的發展道路，金鄉也因此十年間出口創匯增長了230多倍，達到去年的2.02億美元的出口額。
而如今雖然金鄉大蒜已出口150多個國家和地區，但是國際市場競爭的日益激烈，國外貿易壁壘加劇等因素要求金鄉人不能坐在過去的成就上睡大覺，要不斷的超越自己。為此，金鄉正在改變現在以粗加工產品出口為主的現狀，把發展大蒜精深加工作為事關大蒜產業生死存亡的關鍵來抓。積極與國內外大蒜科研院所合作，不斷加大科技投入力度，研製開發出蒜油、蒜粉、蒜素、蒜蓉等深加工產品40多種。
同時，金鄉也積極的引導和支援民營業主大力發展大蒜加工企業。培育龍頭企業，吸引深加工企業落戶金鄉。目前全縣已有106家企業獲得自營進出口權，形成了以宏昌、宏泰、東運、華光、山陽等企業為龍頭的出口創匯企業群，大蒜出口也因此連年增加。
截至目前，全縣以大蒜為主的農產品加工企業發展到500多家，年加工能力40萬噸以上，被命名為全國農副產品加工示範基地。據了解，下一步，金鄉將規劃建設大蒜加工工業園，科學整合各類資源，集中發展符合國家節能減排政策要求、技術含量高、市場競爭力強的新型大蒜加工項目；以大蒜保健、大蒜醫藥的深度開發、規模開發為主攻方向，努力提高大蒜產業科技研發水準，加快發展大蒜食品、大蒜藥品、大蒜保健品等高端產品，實現大蒜粗加工向精深加工的跨越。